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Sepa cuánto cuesta cada plato.

Alacena es la plataforma de inventario y costo de alimentos para grupos de restaurantes, hoteles y cocinas centrales. Conteos, recetas, compras y márgenes en un solo sistema, actualizado con cada venta.

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Food cost, todos los locales, esta mañana
27,4%
Objetivo≤ 29,0%

La comida es el mayor costo que una cocina puede controlar. La mayoría de los equipos solo lo ve una vez al mes, después del inventario.

Alacena conecta entregas, recetas y ventas del punto de venta. La diferencia entre lo que debió consumirse y lo que realmente se consumió aparece el mismo día, cuando todavía se puede corregir.

3,8 pts
de reducción media del food cost en los primeros 90 días
40 min
para contar una cámara completa con el teléfono
1.200+
cocinas gestionan su inventario con Alacena
La plataforma

Un solo sistema, del muelle de carga al pase.

Cuente por zona de almacenamiento, no por hoja de cálculo.

Cámara, almacén seco, barra. Cada zona tiene su hoja de conteo en el orden de las estanterías. Varias personas cuentan a la vez y la app funciona sin conexión en el sótano.

  • Lectura de códigos de barras con la cámara
  • Básculas Bluetooth para productos a granel
  • Diferencias visibles antes de cerrar el conteo
Inventario

Cámara de frío 2

Contado a las 8:40
2 bajo mínimo
  • Guanciale1,8 / 4,0 kg
  • Yemas de huevo96 / 60 ud.
  • Pecorino romano2,4 / 1,5 kg
  • Nata para cocinar3,0 / 6,0 l
  • Parmigiano 24 meses3,1 / 2,0 kg
Soluciones

Pensado para la forma en que trabajan sus cocinas.

Grupos de restaurantes

Un recetario y una lista de precios para todos los locales. Compare locales en las mismas condiciones y detecte la cocina que se desvía.

Soluciones para grupos

Hoteles y catering

Banquetes, room service, puntos de venta y comedor de personal comparten un mismo inventario. Cada evento tiene su propia hoja de costos.

Soluciones para hoteles

Cocinas centrales

Planifique la producción a partir de los pedidos de los locales, controle lotes y fechas de caducidad y transfiera a costo.

Soluciones para cocinas centrales
Implementación

En marcha en dos semanas. Nuestro equipo hace la configuración.

  1. Semana 1

    Conectar

    Vinculamos su punto de venta y configuramos locales, zonas de almacenamiento y proveedores.

  2. Semana 1

    Importar

    Pasamos sus recetas desde hojas de cálculo o su sistema anterior y revisamos rendimientos con el chef.

  3. Semana 2

    Contar

    Su equipo hace un inventario inicial con la app. Ese conteo es el punto de partida.

  4. Desde la semana 2

    Operar

    Cada mañana: food cost por local, diferencias que revisar y un borrador de pedido para cada proveedor.

Funciona con los sistemas que ya utiliza.

Punto de venta
Ventas y modificadores sincronizados cada pocos minutos.
Contabilidad
Facturas y valor de inventario de cierre listos para contabilizar.
Proveedores
Pedidos por correo, portal del proveedor o EDI.
API abierta
Lectura y escritura de inventario, recetas y pedidos.

Preparado para operadores con muchas cocinas.

Inicio de sesión único
SAML y Google Workspace.
Roles y aprobaciones
Los chefs cuentan, los gerentes aprueban, finanzas cierra el mes.
Registro de auditoría
Cada cambio de precio, conteo o receta queda registrado.
Alojamiento de datos
Elija centros de datos en la UE o EE. UU.
Precios

Precio por local. Agregue a todas las personas que necesite.

Todos los planes incluyen la implementación y 14 días de prueba.

Cocina

Un restaurante, cafetería o bar

$89por local / mes
  • Inventario y conteos
  • Recetas y costos
  • Food cost por plato
  • App móvil
Empezar prueba

Grupo

Tres o más locales

$69por local / mes
  • Todo lo de Cocina
  • Traspasos entre locales
  • Captura de facturas
  • Pedidos automáticos
  • Informes del grupo
Empezar prueba

Enterprise

Hoteles, cocinas centrales, catering

A medida
  • Todo lo de Grupo
  • Planificación de producción
  • Lotes y fechas de caducidad
  • SSO y acceso a la API
Hablar con ventas
Recursos

Desde la oficina de la cocina.

Todos los recursos
Guía

Cómo calcular el porcentaje de food cost y qué esconde ese número

8 min de lecturaLista

Un inventario semanal que su equipo sí termine

5 min de lecturaInforme

Food cost teórico frente a real: de dónde viene la diferencia

12 min de lectura

Vea sus propios números en Alacena.

Envíenos algunas recetas y las facturas del último mes. En la demo le mostraremos su food cost por plato y dónde se pierde dinero.

Usamos estos datos solo para organizar su demo.