Un inventario para cada punto de venta y cada evento.
Restaurantes, banquetes, room service y comedor de personal se abastecen del mismo almacén. Alacena mantiene separado el costo de cada uno.
Banquete de boda
- Carpaccio de remolacha$1,92
- Lubina con risotto de azafrán$6,85
- Tarta de limón$1,14
- Pan y mantequilla$0,46
Costo por cubierto$10,37
Precio por cubierto$42,00
Food cost24,7 %
Lo que lo complica
Almacén compartido, resultados separados
Los puntos de venta se prestan productos y el costo acaba en el lugar equivocado.
Banquetes presupuestados a ojo
Los menús de eventos se cotizan antes de saber cuánto costará producirlos.
Mermas de bufé sin registrar
Las devoluciones y la sobreproducción se tiran sin dejar rastro.
Cómo ayuda Alacena
- Puntos de venta como centros de costo
- Cada salida del almacén central se carga al punto de venta que la pidió.
- Hojas de costo por evento
- Arme el menú del banquete con recetas y vea el costo por cubierto antes de enviar el presupuesto.
- Mermas por motivo
- Devoluciones del bufé y productos en mal estado registrados con foto en segundos.
- Cierre de mes
- Valor de inventario por punto de venta, listo para el controller.
Plan recomendado
Enterprise
A medidaHoteles, cocinas centrales, catering
- Todo lo de Grupo
- Planificación de producción
- Lotes y fechas de caducidad
- SSO y acceso a la API
Vea sus propios números en Alacena.
Reserve una demo de 30 minutos. Cargaremos algunas de sus recetas y le mostraremos cuánto cuesta realmente cada plato.