Alacena reúne inventario, recetas, compras e informes en un solo sistema. Cada módulo funciona por sí solo y resulta más útil junto a los demás.
Cámara, almacén seco, barra. Cada zona tiene su hoja de conteo en el orden de las estanterías. Varias personas cuentan a la vez y la app funciona sin conexión en el sótano.
Peso bruto y neto, merma de limpieza y cocción, subrecetas. Cuando un proveedor cambia un precio, se recalcula cada plato que lo usa. Pruébelo a la derecha.
| Ingrediente | Bruto | Merma | Neto | Precio / ud. | Costo |
|---|---|---|---|---|---|
| Spaghetti | 0,120 kg | — | 0,120 kg | $3,20 | $0,38 |
| Guanciale | 0,060 kg | 8% | 0,055 kg | $26,00 | $1,56 |
| Yema de huevo | 3 ud. | — | 3 ud. | $0,22 | $0,66 |
| Pecorino romano | 0,030 kg | 4% | 0,029 kg | $30,00 | $0,90 |
| Pimienta negra | 0,002 kg | — | 0,002 kg | $22,00 | $0,04 |
Alacena prepara el pedido de mañana con lo que hay en la estantería y lo que espera vender. El chef lo revisa y se envía a cada proveedor en su formato.
Las ventas descuentan inventario a través de las recetas, así que ve lo que cada cocina debió usar junto a lo que usó. La diferencia se desglosa por producto y por motivo de merma.
Vinculamos su punto de venta y configuramos locales, zonas de almacenamiento y proveedores.
Pasamos sus recetas desde hojas de cálculo o su sistema anterior y revisamos rendimientos con el chef.
Su equipo hace un inventario inicial con la app. Ese conteo es el punto de partida.
Cada mañana: food cost por local, diferencias que revisar y un borrador de pedido para cada proveedor.
Reserve una demo de 30 minutos. Cargaremos algunas de sus recetas y le mostraremos cuánto cuesta realmente cada plato.